Desactivar actualizaciones con directiva de grupo local
Para abrir el Editor de directivas de grupo local, ve a la ventana de Ejecutar (Win + R), escribe gpedit.msc y presiona la tecla Enter o clic en Aceptar.
Se abrirá el editor y, en el panel de la izquierda debes navegar por Configuración del equipo > Plantillas administrativas > Componentes de Windows > Windows Update.
Ahora en el panel de la derecha, doble clic en la opción Configurar Actualizaciones automáticas. Se abrirá una segunda ventana, en la cual debes marcar la opción Habilitada y a su vez más abajo elegir la opción 2 – Notificar descarga y notificar instalación y clic en el botón Aceptar.
Con estos ajustes se evitará la descarga e instalación automática de actualizaciones, Pero debemos estar claros en que estos ajustes no funcionarán con las ediciones domésticas de Windows 10, ya que éstas no cuentan con Editor de directivas de grupo local.
Nota: si tu windows no tiene el gpedit.msc
Aqui te dejo un link de como instalarlo
Link:http://morfo360.webcindario.com/?zona=Foros&arch=ver_tema&pid=144
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Desactivar actualizaciones en Editor del Registro (Regedit)
Antes de cualquier manipulación manual, siempre es recomendable hacer un backup del Registro.
Abre la ventana Ejecutar (Win + R), escribe regedit y presiona la tecla Enter o clic en Aceptar.
Ahora dentro del editor debes navegar la siguiente ruta: HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Windows\WindowsUpdate\AU. Ahora en el panel derecho, dentro de AU, modificar el valor DWORD AUOptions e introducir el número 2 en información del valor.
Como alternativa puedes crear también el valor DWORD NoAutoUpdate asignándole el número 2 igualmente.
Parando el servicio de Windows Update
Windows cuenta con un servicio utilizado para revisar o buscar actualizaciones pendientes, el cual puedes deshabilitar. Abre la ventana Ejecutar (Win + R), escribe services.msc y presiona Enter. En la lista de servicios busca Windows Update y hazle doble clic; en tipo de inicio elige Deshabilitado, clic en el botón Detener y luego Aceptar.
Con esto deberÃa pararse el servicio de Actualizaciones Automáticas.
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Desactivar actualizaciones automáticas en Windows 10 con DoNotSpy10
Si prefieres hacerlo aún más fácil, entonces puedes utilizar una aplicación llamada DoNotSpy10. Esta utilidad permite deshabilitar ciertas funciones de Windows 10, incluyendo las actualizaciones automáticas.
te permite decidir o configurar algunas opciones que puedes afectar tu privacidad. Su interfaz es simple y te presenta todas los elementos que puedes desahabilitar. Puedes desactivar las actualizaciones automáticas del sistema, de la Tienda Windows, Windows Defender, etc.